Citronsorter

Citronen og limen er to citrusfrugter af slægten Citrus, der hører til Rutaceae-familien. De bruges hovedsageligt til at smage til eller fremhæve smagen af andre frugter eller retter og kulinariske tilberedninger, men frem for alt anvendes de som saft, til læskedrikke, sorbeter og alle slags forfriskende drikke. Citrontræet dyrkes i områder med tempereret klima og dyrkes i dag i alle tropiske og subtropiske regioner i verden, især i Italien, Spanien, Portugal og USA.

Planten rejste fra Mellemøsten til Spanien og Nordafrika i middelalderen. Limen stammer fra Sydøstasien, Persien (Iran) og Malaysia, selvom den dyrkes i alle tropiske og mange subtropiske lande. Citronen og limen er tilgængelige på vores markeder hele året. Høstperioderne i Spanien for citronen Primofiori går fra begyndelsen af oktober til slutningen af februar. For Verna og Eureka fra begyndelsen af februar til slutningen af maj.

Citronen er en frugt mellem gul og grøn, med en skal, der skjuler et svampet og smagløst hvidt lag, og dens frugtkød har en bleg gullig tone, dannet af otte eller ti segmenter eller både, der indeslutter små kerner, fyldt med syrlig og meget behagelig saft.