Glaseret appelsinskal

Ingredienser til 4 personer

• 4 appelsiner
• 2 kopper sukker

Tilberedning

Kandiserede appelsinskaller kræver mere end en uge at tilberede, fordi de skal koges og lægges i blød i sukkerlage af forskellig tæthed, til de er helt mættede. Vi tilbyder en hurtig metode til at glasere skal, som kan bruges til madlavning eller til at dække med et lag chokolade. Den er også fremragende at servere til kaffen.
Skær skallen af fire store appelsiner på langs i fire dele. Skær så hver del i fire eller seks stykker og kom dem i en gryde. Dæk dem med koldt vand og lad dem koge i 20 minutter. Dræn og gem 2 og 1/2 kop af væsken. Hæld den resterende væske tilbage i gryden og tilsæt 2 kopper sukker, rør til det opløses, og tilsæt derefter skallen og bring i kog, lad det simre i en time ved svag varme.
Kom lidt sukker på en tallerken. Dræn skallerne helt, gem sukkerlagen til andre desserter, og rul stykkerne i sukker, til de er godt dækket. Bred dem ud på bagepapir og lad dem ligge et varmt sted, til de er faste og tørre; opbevar dem i en lufttæt beholder. For at lave chokolade-appelsinpinde dyppes stykker af denne skal i smeltet chokolade, til de er helt dækket. Lad dem tørre på bagepapir.