Grøntsagspaella

Ingredienser til 4 personer

• To store peberfrugter, med godt kød, røde eller grønne (eller en af hver farve).
• To auberginer.
• Grønne bønner, 250 gram.
• 3 eller 4 artiskokker.
• En håndfuld møre hestebønner.
• Et bundt spinat.
• Et bundt bladbede.
• 300 g olie.
• 100 g tomat.
• 500 g ris.
• Tre eller fire fed hvidløg, skåret.
• Salt, paprika, safran.

Tilberedning

Med olien varm, sautér hvidløget; tilsæt derefter gradvist auberginen, de grønne bønner, peberfrugten, spinaten, bladbeden og artiskokkerne; efter alt dette, tomaten og hestebønnerne. Når det hele er sauteret, tilsæt paprikaen og straks vandet, saltet og safranen. Lad det koge, til alle grøntsagerne er godt kogt; det er tid til at komme risen i, justere saltet og tilsætte det vand, der er fordampet (regn altid med cirka 1 del ris til tre dele vand). Risens kogetid står på pakken, og hvis den ikke er angivet, mellem 15 og 20 minutter. Når den er tør, lad den hvile et par minutter.