Ris med bønner og roer

Ingredienser til 4 personer

• 300 gram svinekød (tryne, fod, hvirvel).
• 200 gram kalvekød.
• 50 gram flæsk.
• 1 eller 2 løgblodpølser eller en morcón.
• 150 gram udblødte tørrede bønner.
• 1 roe.
• 150 gram olie.
• 200 gram ris.
• Salt og paprika.

Tilberedning

Kom det skårne kød og bønnerne på varmen i koldt vand, i en gryde med tilstrækkelig kapacitet. Når de er halvkogte, tilsæt roerne, skrællede og i stykker. Når alt er næsten kogt, sautér en teskefuld paprika i den varme olie i en pande og hæld den straks i gryden. Lad det koge et par minutter og tilsæt morcón eller blodpølsen, saltet og juster vandet (dobbelt så meget væske som ris). Sæt risen til at koge i cirka 18 minutter, så risen bliver jævnet, altså hverken for suppet eller tør.