Ris med bønner og bladbeder

Ingredienser til 4 personer

• 250 gram mør bladbede.
• 100 gram bønner udblødt aftenen før.
• Et dusin snegle.
• 50 gram kartoffel skåret i små tern.
• 100 gram olie.
• 200 gram ris.
• 100 gram hakket tomat.
• Paprika, salt.
• Og en knivspids stødt sort peber.

Tilberedning

Kog den godt skårne bladbede og bønnerne i koldt vand; når de er halvkogte, tilsæt kartoffelstykkerne. Sautér tomaten i en pande; når den er sauteret, tilsæt en teskefuld paprika og hæld det hele i gryden, hvor bønnerne og bladbeden koger. Lad det koge, til alt er færdigt, og tilsæt sneglene, som forinden er rengjort og udsultet; efter ti minutter tilsæt salt, safran og en knivspids sort peber, juster vandet og tilsæt risen (lad den koge 15 til 18 minutter), og sørg for, at den ikke bliver for suppet, men med en jævnet bouillon.