Muslinger i hvidløgs- og appelsinsovs

Ingredienser til 4 personer

• 1 kilo muslinger.
• 2 spiseskefulde olivenolie.
• 2 fed hvidløg, knust.
• 1/2 løg, meget finthakket.
• Skallen af en appelsin.
• Saften af to appelsiner.
• Salt og peber.

Tilberedning

Rens muslingerne godt og skyl dem. Varm olien i en stor pande, tilsæt hvidløget, løget og et laurbærblad og sautér i 5 minutter. Rør og tilsæt appelsinskallet. Bland appelsinsaften med en kop vand og tilsæt den til panden, krydr og lad simre i 5 minutter.
Tilsæt muslingerne, bring i kog og skru lidt ned for varmen, dæk derefter tæt til og lad koge i 5 til 6 minutter, til muslingerne åbner sig.
Dræn dem, hæld fonden tilbage i panden og fortsæt med at koge, til den er reduceret til det halve. Fordel muslingerne på fire tallerkener, hæld resten af saften over muslingerne og server straks, med brød til at dyppe i sovsen.