Champignon i appelsinmarinade

Ingredienser til 4 personer

• 6 spiseskefulde olivenolie.
• 1 lille løg, finthakket.
• Skallen og saften af en appelsin.
• Salt og peber og to fed hvidløg, hakket.
• 1 spiseskefuld eddike.
• 450 gram små champignoner.
• 2 spiseskefulde hakket persille.
• 8 basilikumblade, revet.
• Nogle appelsinskiver, i halve eller kvarte.
• En kvist basilikum.

Tilberedning

Steg løget med to spiseskefulde olie i en lille pande i 5 minutter under omrøring. Pisk appelsinskal og -saft med salt, peber, hvidløg, merian og eddike. Tilsæt resten af olien til det stegte løg, sæt til side og pisk med appelsinblandingen for at få en let tyk marinade.
Læg champignonerne i en lav skål og hæld marinaden over. Bland godt, dæk til og lad marinere mindst tre timer før servering, rør af og til.
Tilsæt persille og basilikum til champignonerne lige før servering. Bland godt og server på individuelle tallerkener. Pynt med appelsinbåde og basilikumkviste.