Garniture og dekorationer med citron

['Citron er en af de mest anvendte garniturer i hele den gastronomiske verden, hvor denne frugt bruges til at forbedre udseendet af vores retter.']

['BÅDE'] - ['Både bør serveres for deres saft, ikke kun for deres udseende. Lagt på grillet eller stegt fisk, skaldyr, fjerkræ, lam og frem for alt vores risretter, som valenciansk paella eller enhver anden type paella. Vi skal bare presse saften over maden, før vi spiser den.']

['SKIVER'] - ['Citroner store eller små, deres størrelse betyder ikke noget for at skære dem i skiver, for at gøre vores retter mere tiltalende.']

['TAKKEDE HJUL'] - ['Lav smalle, dybe indhak langs citronskallen og skær den derefter i skiver.']

['CITRONKRØLLER'] - ['Skær tynde skiver og lav i hver et snit til midten af frugten. Vrid begge ender i modsatte retninger, så skiven kan stå op.']

['CITRONROSER'] - ['Skræl frugten med en lille, meget skarp kniv, uden at skære det hvide, så du får en lang, tynd strimmel, der vil krølle sig let. Rul den til en roseform.']

['CITRONSTRIMLER'] - ['Skær citronskallen i meget tynde strimler uden det hvide. Kog dem i 15 minutter, dræn dem og brug dem som garniture eller pynt på dine søde og salte retter.']

['KRONE'] - ['Skær i to med en skarp, spids kniv til midten af citronen og dan takker. Når du har skåret hele vejen rundt om frugten, adskil de to halvdele.']

['UDSKÆRINGER'] - ['Skræl citronen og kog skallen i 10 minutter, dræn den godt. Med en spids kniv skær den i rude- eller bladformer. Du kan også bruge en køkkensaks til at klippe blomsterformer eller andre figurer.']

['SKAL'] - ['Skær toppen af citronen og skrab frugtkødet ud med en ske. Skær bunden af skallen, så den står, og fyld den med fiskepaté, mayonnaise, hvidløgsmayonnaise (allioli); de kan også fyldes med salat, krydderurtekviste eller ærter til fiskeretter.']

Tilbage til kuriositeter